O tom, ako miestne organické farmy zabezpečujú stravu školským jedálňam: inšpiratívny príklad z mesta Pays des Condruses (Belgicko)

Na vidieku vo východnej časti Belgicka v roku 2009 vytvorilo sedem obcí miestnu akčnú skupinu s názvom Pays des Condruses financovanú programom LEADER. V tejto oblasti sa darí najmä chovu hovädzieho dobytka na mlieko a mäso. Miestna akčná skupina v súlade s plánmi územného rozvoja podporovala krátke dodávateľské reťazce, miestne výrobky a inovácie v rámci udržateľného poľnohospodárstva. „Cieľom stratégie hospodárskeho rozvoja je každoročne vytvárať pracovné miesta v odvetví udržateľného poľnohospodárstva a zvyšovať produktivitu na našom území,“ hovorí Eric Lomba, prezident miestnej skupiny. 

Medzitým regionálna snaha o vytvorenie „Wallonského potravinového systému“ podporovala integrovanejšiu, udržateľnejšiu výrobu a spotrebu potravín. Následne sa skupina Pays des Condruses pripojila k desiatim ďalším mestám a obciam v sieti AGRI-URBAN, aby spoločne prehodnotili kvalitu poľnohospodárskych potravín. Jean-François Pecheur, riaditeľ miestnej akčnej skupiny Pays des Condruses pripomína, „Problematika, ktorou sa zaoberáme, veľmi dobre zapadá do tohto európskeho projektu.“

Jedlo vytvára spojenie s našimi mestami, krajinou a budúcnosťou
V roku 2016 podpísali partneri siete manifest s názvom „Miestna potravinová politika a zamestnanosť v malých a stredných európskych mestách“. Sieť Pays des Condruses v priebehu nasledujúcich dvoch rokov vybudovala komplexný lokálne riadený Integrovaný akčný plán zameraný na vytváranie pracovných miest, ochranu krajiny a zlepšovanie zdravia. „Hlavnou výzvou pre Pays des Condruses bola realizácia množstva iniciatív. Tí, ktorí tieto iniciatívy riadia, medzi sebou navzájom spolupracujú a rozširujú existujúci ekosystém prostredníctvom nových trhov, nových služieb atď., podporujú procesy inovácií,“ hovorí Miguel Sousa, expert z AGRI-URBAN. Výsledky nadmieru presiahli očakávania (pozri rámček).

                    
                         Pounaučenie z príkladu dobrej praxe BioCanteens v meste Mouans- Sartoux

Cesty objavovania
Miestna skupina URBACT sa každé dva mesiace stretávala a zhromaždila nápady od 56 občanov, poľnohospodárov, remeselníkov, vzdelávacích a kultúrnych združení, politikov a odborníkov v oblasti rozvoja. Diskutovali o rôznych aktivitách a o spôsobe ich propagácie; išlo napr. o varenie v rámci komunity, miestne menu, agroekológiu a koordináciu. Niektorí sa stretli s európskymi partnermi vrátane kuchára, ktorý navštívil kuchyne vo Švédsku a vo Francúzsku. Sieť AGRI-URBAN kládla okrem iného dôraz aj na nadnárodnú výmenu skúseností. Švédske mesto Södertälje sa podelilo so skúsenosťami pri výrobe novodobých miestnych produktov, ako sú cícerový falafel a druh jačmeňa nahrádzajúci ryžu. Portugalské Fond Cherry-export Fundão zdieľalo marketingové tipy s cieľom povzbudiť miestnu akčnú skupinu na lepšiu propagáciu svojho územia.

                    
                         Tím siete AGRI-URBAN v Pays des Condruses

Zdravá strava v miestnej škole
Jeden z partnerov, francúzske Mouans-Sartoux, má 20-ročné skúsenosti s verejnými jedálňami a biopotravinami. Delegácia, ktorú vyslala miestna akčná skupina, získala inšpiráciu v podobe zdravších receptov, prípravy potravín a nakladania s odpadom vo svojich nových bio jedálňach. „Vďaka AGRI-URBAN sme využili skúsenosti našich partnerov na zlepšenie práce a získanie času na realizáciu,“ hovorí pán Pecheur Združenie „Devenirs“ v súčasnosti dodáva stravu z miestnych zdrojov, väčšinou organického pôvodu, v deviatich školách z oblasti Pays des Condruses. Toto združenie sa zaoberá výchovou detí, vhodnou úpravou jedálnička a snahou o zníženie plytvania potravinami z 30% na 10%. Do roku2021 bude súčasťou tohto združenia ďalších päť škôl s dlhodobým cieľom dodávať v závislosti od financovania 1 000 jedál denne. Integrovaný akčný plán Pays de Condruses obsahuje profesionalizačné schémy na uspokojenie rastúcich požiadaviek na bio potraviny. Ide o jeden z prvých inkubátorov trhového záhradníctva v regióne, ktorý poskytuje úrodu, pôdu, technickú podporu a školenia na prípravu budúcich nezávislých pestovateľov.

                    
                         Pôda a podpora pre začinajúcich farmárov

Cestovanie za ďalšími nápadmi
„Navštívili sme francúzske Mouans-Sartoux a zrodila sa nasledujúca myšlienka: vyskúšať polievku podávanú školákom počas dopoludňajšej prestávky, ovocie popoludní plus obvyklé teplé jedlo na poludnie. Zdravé jedlo z miestnych potravín počas celého dňa!“ Tento nápad sa zachoval aj po skončení skúšobnej lehoty v období máj až jún 2018. „URBACT nám umožnil klásť si otázky, zlepšiť stratégiu a riešiť nové výzvy,“ dodáva pán Pecheur. „Na európskej úrovni nám pomohol získať nové inovatívne postupy a príležitosti, ako je Erasmus+. Boli sme prinútení pozrieť sa na seba a povedať „robíme to, ale mohli by sme to robiť lepšie“.